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芹菜拌面的正宗做法(正宗芹菜肉拌面做法)

芹菜拌面的正宗做法(正宗芹菜肉拌面做法)

更新时间:2023-12-06 18:55:45

芹菜拌面的正宗做法

【制作食材】芹菜,胡萝卜,洋葱,面粉,食用油,食用盐,生抽,蚝油,花椒粉,胡椒粉,水淀粉

【制作步骤】

1、准备三根芹菜,一根胡萝卜,半个洋葱,适量的面粉。这是咱们做这个芹菜拌面要用到的主要食材,主要食材准备完了,咱们就开始准备调味料,适量的食用盐,生抽,蚝油,花椒粉,胡椒粉,食用油,然后再准备半碗勾芡用的水淀粉。以上这些提到的材料都准备齐全了,之后咱们就开始今天这个美味的芹菜拌面的制作吧。

2、芹菜是今天的主角,咱们先来处理一下芹菜,而且为了不浪费,咱们把芹菜叶也用上。那么接下来就一起处理一下芹菜吧,首先摘下芹菜的叶子,芹菜叶放到一个大碗中,然后加入没过芹菜叶的清水给它浸泡上,先放到一旁浸泡大概15分钟之后。咱们将芹菜叶清洗干净,然后充分沥干芹菜叶中的水分。把芹菜叶放到料理机中,然后加入适量的清水,给它打成汁。打好的芹菜叶汁放到一个碗中待用。

3、芹菜切去根部,然后咱们再给它切成碎丁,要切得稍微碎一点,然后放到一个碗中,在切之前要先清洗。胡萝卜洗净去皮,切头去尾,先切成厚片,然后切成条,再切成碎丁,切完之后放到盘中备用。洋葱切成厚片,然后再切碎,切碎之后放到盛有胡萝卜碎丁的碗中待用。

4、向一个干净的大碗中倒入适量的面粉,然后少量多次地加入刚刚打好的芹菜汁搅拌。搅至面絮状,再下手揉成面团。案板上撒干面粉,将面团揉搓上劲。再用擀面杖擀成厚一点的面饼,先横着切几刀,再竖着切几刀,切成小面饼。准备一个小盘,在盘中均匀地刷上食用油,然后把刚刚切好的小面饼整齐地摆在盘中,再在小面饼的表面刷上食用油,用保鲜膜盖上发酵30分钟。

5、锅中倒入适量的食用油,先把洋葱碎放进去炒香,炒出香味之后再下入胡萝卜丝和芹菜碎翻炒,翻炒均匀之后,咱们开始调味。加入适量的食用盐,生抽,蚝油翻炒均匀,然后再加入适量的花椒粉炒匀,最后再加入适量的胡椒粉炒匀。加入适量的清水炒匀后加盖用大火烧开,烧开后加入淀粉水,搅拌至汤汁浓稠就可以了!

6、在案板上抹食用油,然后将面剂整理,拉芡成面片,锅中水开后下入面片搅拌一下,防止发生粘连,用大火烧开,面片上浮就可以捞出了,将调好的料汁放到面片中,搅拌均匀一道美味的芹菜拌面就完成了。

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