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红豆年糕家常做法(红糖红豆糯米粉年糕家常做法)

红豆年糕家常做法(红糖红豆糯米粉年糕家常做法)

更新时间:2024-01-25 23:23:08

红豆年糕家常做法

材料:

 糯米粉200克 牛奶180克 红糖100克(甜度可自行调整) 蜜红豆200克左右 #蜜红豆材料: 红豆150克 盐1/4小勺 红糖100克 

红豆年糕的做法步骤

预先煮好蜜红豆: 1)红豆略洗,泡水一夜。 2)红豆加水煮滚后,转小火续煮约5分钟,盖上锅盖并熄火,焖至温度降至微温后,再打开锅盖,煮至滚后转小火续煮约5分钟,再盖上锅盖,熄火焖至温度降至微温。一直重复相同动作约2-3次,直到红豆酥软但不破皮。

步骤 2

3)滤掉多余的水分,拌入糖和盐,再以小火煮到红糖溶化,汤汁收干即可熄火,盖上锅盖焖数小时(或隔夜)让甜味进入红豆中。

步骤 3

牛奶加热(不用煮滚),将红糖加入完全融化然后放凉。

步骤 4

将糯米粉加入放凉的糖浆中搅拌均匀成为浓稠的糯米生粉浆。(全部用糯米粉的年糕口感比较软糯,如果喜欢韧一点口感的可以掺一部分粘米粉)。

步骤 5

将蜜红豆(沥干水分)加入糯米生粉浆中轻轻搅拌均匀,不要太用力,以免把红豆拌碎。

步骤 6

模具垫上烘焙纸,将拌合均匀的糯米糊舀进模具中(上面要用耐高温保鲜膜覆盖包着,不然蒸出来糕面不光滑),放入水滚的蒸锅中,以中大火蒸约40分钟左右(判断面糊熟没熟,可以用竹签插入,拔出上面没有沾黏生粉浆即可,如果还有生粉浆黏着代表未熟透,就再蒸一会)。

步骤 7

年糕蒸好取出,可在年糕表面刷上少许食用油,以防止干燥。 完全冷却后再来切片,否则不好操作。

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