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焖子调料汁怎么调(蘸汁焖子的汁怎么调)

焖子调料汁怎么调(蘸汁焖子的汁怎么调)

更新时间:2023-12-24 04:07:24

焖子调料汁怎么调

把400克清水缓缓倒入100克的红薯淀粉里面,边倒边搅拌,一直搅拌到淀粉全部融化;

2. 炒锅上火,倒入刚才调好的水淀粉,小火慢慢熬煮,边煮边搅拌;

3. 水淀粉开始由白色慢慢变为透明色,而且变得越来越粘稠,继续搅拌,直到凉粉变成通体的透明色,然后关火;

4. 取一个汤盘,里面抹一层植物油,把凉粉盛到盘子里,蘸点凉水抹平,晾凉后放冰箱冷藏半天;

5. 现在我们准备调料,把大蒜拍碎,加入少许盐,捣成蒜泥;

6. 再取一个小碗,里面加入1勺芝麻酱、1勺花生酱,分成加入冷开水,顺着一个方向搅拌,把这两位酱开备用;

7. 取出已经定型的凉粉,切成小方块;

8. 平底锅上火,加入少许油,开小火,油热后倒入凉粉块,以小火慢煎,等煎至两面焦黄后盛出;

9. 趁热浇上澥好的酱汁、倒入蒜泥、加入少许盐,再来一勺点睛之笔,那就是虾油或者鱼露,这个调料可是这道菜的灵魂哦。今天我想吃辣,就放点小米椒,加上一点小香葱。我放的酱汁有点多了,已经盖住了焖子,不过,好吃就好啦。

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