蒸韭菜包子发面教程（做韭菜包子和发面全过程）

1、面粉和酵母粉中逐次加入少量冷水，和成团后，发酵到两倍大。

2、发酵面团的同时，鸡蛋加盐打散，小火炒碎，加洗净切碎的韭菜、葱花儿、盐、植物油调匀。

3、面团揉好，静置饧面20分钟后，揉成长条，切成剂子，擀成薄片。

4、转圈包好馅，封口中间露个小洞也没关系，二发后会合上。

5、放入蒸锅中，二次发酵到2倍大小后，小火加热到水沸，再大火蒸15分钟，关火不开盖焖一会儿即可。