用料：猪腰，盐，姜片，葱结，生粉，莴笋，辣椒粉，花椒，红油豆瓣酱，胡椒粉，老抽，蒜蓉，姜末
做法：
1. 猪腰从中间破开，剃尽腰臊，先在猪腰上打一字花刀，不要断开，然后再九十度方向，打成十字花刀，三刀处断开，然后再把猪腰切断并放入碗中。
2. 加入适量的盐，用手抓均匀后腌制五分钟。
3.另取一碗并加入薄姜片和葱结，再加入适量的料酒用力抓捏，挤出葱姜汁。
4.将葱姜汁倒入腰花的碗中，加入适量的生粉，用手抓均，最后淋入少量的色拉油抓均，避免下锅时粘连。
5.莴笋切去老蔸，切成合适长短的段，削去莴笋皮，先切片，再切成均匀的莴笋丝，放入碗中备用。
6.锅烧热去油，下入适量的蒜蓉和姜末，小火炒香，再下入适量的辣椒粉和花椒，同时下入一勺高汤（水）
7.转大火煮出辣椒的辣味和花椒的麻味，水分煮干后，炒出辣椒和花椒的香味后加入两勺红油豆瓣酱，和辣椒、花椒一起炒香。
8.炒香后加入适量的高汤、盐、胡椒粉和老抽，盖上锅盖，大火烧开后转小火，煮二十分钟。
9.二十分钟后，捞出所有的杂质，下入莴笋丝煮熟后捞出，装入碗中。
10.转小火，下入腰花，并加入适量的鸡精，炒勺轻推，将腰花泡熟后，捞出装入碗中。
11.再将汤浇在腰花上面，最后放少许、姜末、花椒、葱段和辣椒节于腰花上，泼上一勺滚油、美味既成。
