丝瓜皮发黑是怎么回事（干丝瓜瓤发黑怎么处理）

丝瓜发黑的原因

1、病害影响：丝瓜染上一些病害之后就会开始发黄、变黑、腐烂，部分病害还会在丝瓜身上形成水渍状的病斑，如果病情严重，则病斑还会扩散到丝瓜全身，这对丝瓜的影响特别大。

2、氧化作用：将丝瓜切开之后，因为丝瓜本身的含糖量就比较高，而且丝瓜籽含有一些黑色素，当这些黑色素暴露到空气中，丝瓜的颜色就会变黑，但这并不会影响食用。

3、丝瓜切开后必须马上进行烹饪，或者是先用水洗一下下，再用盐水浸泡一段时间，这样也可以防止丝瓜变黑。炒丝瓜不要用铁锅炒，因为这样会使丝瓜变黑，建议使用其它的锅具。