炖猪蹄和卤猪蹄区别（卤猪蹄和炖猪蹄哪个好）

用料不一样，炖猪蹄和卤猪蹄区别在于两者用料不一样，烹制程序也不一样 

炖猪蹄大多情况下我们都会炒糖色，主要是为了猪蹄的颜色更加的好看诱人，猪蹄软烂之后 收汤盛出，而卤猪蹄首先不需要炒糖色，焯水之后直接放入卤料 进行煮炖，熟了之后也不需要收汤，并且可以在汤中多泡一段时间 以便更好的入味