一般比例为1斤米加3斤水。
做酒酿不用加很多水,加多了会影响发酵,甚至变酸,加水一般是为了打松结块的饭团,让饭粒在加曲时更均匀。泡到一天就可以捞出糯米,将其水分去掉再放到锅里蒸熟,蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里,饭勺在凉开水里蘸过,把米饭上下翻一翻,以帮助晾凉。
一般比例为1斤米加3斤水。
做酒酿不用加很多水,加多了会影响发酵,甚至变酸,加水一般是为了打松结块的饭团,让饭粒在加曲时更均匀。泡到一天就可以捞出糯米,将其水分去掉再放到锅里蒸熟,蒸熟的糯米拿出放到比较大的容器里,饭勺在凉开水里蘸过,把米饭上下翻一翻,以帮助晾凉。