原料：去骨净鳝鱼半斤 切段粉丝适量 红油三大匙 花椒粉适量 醋三大匙 姜适量 蒜三瓣 葱适量 盐适量 醋适量
做法:
1.买回来就取掉内脏的鳝鱼洗净;
2.黄鳝去头去尾;
3.黄鳝切段;
4.准备腌料:盐 黄酒 厨用淀粉 胡椒粉;

5.腌料倒入鳝段上面拌匀,腌制备用;
6.粉丝用温水泡发备用;
7.准备姜末 蒜末 盐 醋 红油（可依个人喜好增减） 花椒粉
8.锅中放油烧至四成热，放姜、蒜末略炒;

9.再下鳝鱼段炒约一分钟
10.加入刚淹没鳝鱼段的汤或水，烧沸。
11、放入粉丝 花椒粉 盐，煮一分钟。
12、淋入醋,拌匀后淋入红油。
13、装盘，再撒上葱碎即成。
