为什么自制的虎皮凤爪的皮发不起来（怎样做虎皮凤爪皮才会皱得厉害）

自制的虎皮风爪的皮发不起来的原因如下：

第一步是鸡爪炸之前尽量风干水分，否则炸的时候爆油会比较厉害。

第二步是刷蜂蜜和白醋混合水，这样可以更好的帮助形成脆皮。

第三步是炸鸡爪炸时，用中小火，火太大的话会爆油。

第四步是鸡爪在水中泡发时间最少要1个时，泡发时间太短太短的话，鸡爪皮泡胀不起来，形成不了 虎皮；如果能泡时间长点会更好。

第五步是鸡爪事先蒸下，可以变软一些，此时趁热拌入调料，可以让鸡爪更好的吸收调料味。