茄子苦是怎么回事（茄子发苦能吃吗）

茄子如果老了，茄子里面的茄碱就会含量升高，这样的茄子吃起来就会有苦味儿，有时候变质的茄子吃起来也会有苦味。

如果是老茄子的话，其实可以吃的，只不过吃的时候要去皮，然后把茄子肉放在清水里多泡一会儿，这样可以去除茄子里面的苦味。