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汆鱼丸子最正宗的做法(水汆鱼丸子的正宗做法)

汆鱼丸子最正宗的做法(水汆鱼丸子的正宗做法)

更新时间:2024-03-14 05:24:32

汆鱼丸子最正宗的做法

食材:鲅鱼、五花肉、豆腐、鸡蛋清一个、即食海苔、葱姜、料酒、白醋、胡椒粉

1.鲅鱼清洗干净,然后剃去主刺和腹刺,把鱼肉上红色的瘀血部位抠洗干净,五花肉洗净后剁成泥。

2.鲅鱼用刀把肉逆着刮成泥,加入五花肉泥,添入用料酒和姜挤出来的姜汁,加入盐和胡椒粉,用手按顺时针方向搅打上劲。

3.锅中入油,下入鱼皮和鱼骨略煎,烹入料酒和白醋后加入开水。

4.搅打好的鱼泥用虎口挤成大小均匀的小丸子。

5.锅中汤汁在锅边微微冒小泡时,把挤好的鱼丸逐个入锅,把火力调到最小,使锅中汤汁始终保持微沸状态。

6.待鱼丸全部下锅,变色浮起后,锅中下入豆腐丁和即食海苔,加入盐和胡椒粉调味,开大火煮开撇去浮沫,撒葱花即可出锅。

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