五香兔肉整兔卤制方法（卤整只麻辣兔肉最正宗的做法）

(1)将兔肉洗净剁成数块装入碗中。用花椒、大料、

　　桂皮、精盐和少量水熬成五香水，倒人兔肉中腌一晚上，捞出，下

　　锅前用红酱油拌匀。

　　(2)锅上火，加油烧至九成热下兔肉炸至金黄色时捞出。

　　(3)砂锅内加清汤和兔肉(以漫过兔肉为度)，再投入大料、花

　　椒、糖、酱油、葱、姜、料酒，先置大火烧沸，再改小火炖约1小时，

　　加味精，置中火收汁。淋麻油，出锅切成小块装盘即成。