上海葱烤红烧大排做法（上海红烧葱油大排的正宗做法视频）

首先把猪排洗净两面拍松，边缘斩二刀，烧时不会缩起，将排骨腌一下，少许盐打底味，生抽调味，老抽上色，蚝油增味，糖提鲜，捏匀待用即可；

2、然后将葱去根去烂叶洗净，将葱切长段，将鸡蛋打匀，坐锅放油，油能大排即成，油温五成，腌好的排骨先蘸蛋液再拍玉米粉入锅两面煎，定型捞出待用即可；

3、最后煎排骨的油先煸香，煸出香味，排骨放在葱上面，加生抽调味，老抽上色，蚝油增味，糖提解，加开水没排骨，烧开转中小火煨至收汁就可以出锅啦~

色泽红亮，香气扑鼻，味甜咸适中，排骨鲜香肉嫩的葱烤大排就做好了