然后首选切开鸭头;
接着卤鸭从中间切开切开一半卤鸭后，
再切小块；
接着把卤鸭切分别切小块即可；
原料
主料鸭头7只，干辣椒4个，自制香料1包
配料老抽15ml，生抽5ml，冰糖20g，香葱适量，生姜适量
步骤1、鸭头清洗干净，将气管什么都剪掉
步骤2、香叶、桂皮、八角、陈皮、山楂用纱布扎好
步骤3、鸭头先在水里焯一下血水，去除血沫，然后冲洗干净，换一锅水
步骤4、将鸭头再次入锅中，加入冰糖，老酒，香料包，葱，生姜，老抽、生抽，用大火煮沸后，再改用中小火卤制一小时左右
步骤5、至汤汁收干后，即可出锅。
