耳光炒饭就是这名字的由来是米饭裹上虾油和香肠油，又有咸蛋黄调味，好吃的打着耳光都不舍得放。
需要准备的材料如下
米饭（隔夜冷饭），虾，咸鸭蛋，鸡蛋，胡萝卜，橄榄菜，洋葱，葱花，午餐肉
步骤一
我们准备半根胡萝卜切丁，喜欢吃胡萝卜的小伙伴可以多加哦，一把新鲜橄榄菜去叶切丁，小葱切丁食材自己喜欢加什么蔬菜就可以加哦比如豌豆玉米等，挑选几只命运之虾（基围虾）洗净把虾线给挑出来，线头先不要扔拿着备用，后面有很棒的作用。
步骤二
拿一个咸鸭蛋把蛋黄蛋白分别捣碎备用；把刚刚洗净的虾加入沸水加一勺盐煮到七分熟捞出来把壳剥掉备用我们打两个小鸡蛋打散，倒入米饭中，米饭是隔夜饭会更好我们把米饭和蛋液搅匀，呈现出金灿灿的米饭就可以了，蛋清炒碎备用。
步骤三
热锅冷油，我们把之前备用的虾头放进锅中炼油，当锅中的油呈现出金黄色的时候，我们就可以将虾头捞出来，这个时候我们就可以把虾头扔掉了。
步骤四
虾油锅中加入我们的配菜胡萝卜丁、橄榄菜丁和搅匀的蛋液饭一起翻炒至每一粒米饭均匀上色，再放入备用的虾仁继续翻炒，最后放进咸鸭蛋的蛋白碎翻炒加一小勺盐调味记住不要加多了盐 因为咸鸭蛋蛋白本身就是有盐分的也可以根据个人喜好放点生抽酱油上色。
步骤五
家里有备午餐肉的可以切三块厚片，小火两面煎至金黄备用，如果家中没有备用的也可以放点小火腿肠也是不错的，撒上葱花将炒饭盛出，铺上煎好的午餐肉，一道香气四溢的耳光炒饭就完成了！有条件的可以再撒上一点海苔碎。和我一起试试让你爱不释手！
