食材：茄子100g 食用油200g
辅料：鸡蛋2个 低筋粉20g 玉米淀粉20g 生粉10g 花椒粉1勺 辣椒粉1勺盐1勺 葱花1勺 无铝泡打粉1勺
步骤：1.先把茄子切成片
2.切好的茄子放入碗里撒上生粉裹匀了
3.准备好炸茄子的辅料：玉米淀粉，低筋面粉，鸡蛋，盐，辣椒粉，葱花，还有少许无铝泡打粉
4.鸡蛋，打入盆里搅匀后加入玉米淀粉，低筋面粉，盐，辣椒粉，花椒粉，葱花，少许无铝泡打粉及适量水搅匀调成稀糊状
5.茄子放进鸡蛋糊了裹一层浆
6.放入热油锅炸熟
7.全部炸熟再回锅复炸一遍，这样炸出来就是酥皮的
8.炸好控油摆盘撒点花椒粉，辣椒就可以
9.酥酥脆脆的香极了(茄子要炸两遍才是酥脆)
