小肠卷卤制时间（小肠卷为什么卤起来苦的）

20分钟。切记不要只用清水洗，要搭配食盐和黄酒才能清洗干净小肠。小肠要进行焯水，可以去除小肠异味，否则影响口感。制作麻辣小肠需要配料香叶，沙姜，八角，红辣椒，花椒粒，郫县豆瓣酱，白芝麻，孜然粉，大蒜，桂皮，香葱末，生抽，耗油，白沙糖，醋和料酒。