和面想要馒头开花最关键的是和面，面团要和得软硬适度，不宜过软，过于软的面是无法蒸出开口的。
2.发面。 想要馒头开花，面必须要发的老一些，夏天天气热时间可以短些，冬天需要的时间稍长。盖上保鲜膜放温暖处发酵至两倍大。
3.加碱。 取出发酵好的面团加碱和白糖（白糖可根据自己喜欢的口味添加），揉透揉匀后搓成长条。
4.然后分成一样大小的挤子，把挤子揉成馒头型，多揉几次，这样蒸出的馒头更好吃。
5.热水上锅。 直接将馒头放入烧开的蒸锅里盖盖子开锅，在蒸时要用大火蒸至馒头开花，大约蒸15分钟，关火后不开盖焖3分钟。
