晒香肠阴干还是太阳暴晒好（冬天香肠阴干还是太阳暴晒好）

嗮香肠还是阴干为好，但是必须保证通风。如果太阳暴晒会让香肠的外皮很快脱水变干，内部的馅料不能和外皮同时风干，所以就不会产生香肠应有的风味。

南方要避免阴雨天防止发霉。北方要防止冷冻，避免内部馅料被冻后不成形，一般都是在室内加工的。