做焖面中途能开锅盖不（做焖面加水是开水还是凉水）

焖面中途不能掀盖，中途掀盖面不易容焖熟。10分钟。盖住锅盖小火焖煮，焖面是利用水蒸气将面条、豆角焖熟，所以一定要保持小火，焖的过程中要注意观察剩余的汤汁。

中途还要挑动一下面条，让面条均匀的蘸取上汤汁。

十分钟后锅内的水分已经收干，面条充分吸收水分并焖熟，用筷子搅动面条拌匀，最后倒入辣椒油3克。搅动均匀，即可装盘。。