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太和板面的正宗配方熬料过程(安徽太和板面卤32种料配方)

太和板面的正宗配方熬料过程(安徽太和板面卤32种料配方)

更新时间:2023-12-24 04:32:47

太和板面的正宗配方熬料过程

关于这个问题,太和板面的正宗配方熬料过程如下:

材料:

- 面粉500克

- 水200毫升

- 半个鸡蛋(打散)

- 小苏打1/4茶匙

- 盐1/2茶匙

- 淀粉50克

步骤:

1. 将面粉、盐、淀粉、小苏打混合在一起。

2. 慢慢地加入水,揉成一团面团。

3. 把面团搓成条状,然后切成小块。

4. 把小块面团用擀面杖擀成薄片。

5. 把薄片放入锅里,煮沸约1分钟。

6. 将面条捞起,放入凉水中浸泡5分钟,然后再捞起沥干。

7. 把面条放入碗中,加入调味料(鸡蛋、酱油、芝麻油、蒜末等)即可。

熬料过程中需要注意的是,面团要揉到柔软有弹性为止,不要揉过度。煮面的时间要掌握好,过久易影响口感。浸泡时间也要视面条的厚度而定,以确保面条入味且不过软。

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