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臭豆子萝卜怎么腌制(无为正宗臭萝卜腌制方法)

臭豆子萝卜怎么腌制(无为正宗臭萝卜腌制方法)

更新时间:2023-12-04 23:48:13

臭豆子萝卜怎么腌制

青萝卜:4斤、老姜:适量、花椒:少许、豆豉:200g、盐:200--300g。

1、萝卜洗净去皮,切5毫米左右的片

2、老姜切丝,花椒适量,豆豉200g

3、豆豉要用温水洗两遍,第一遍是洗豆豉上的浮灰,第二遍稍微泡一下豆豉就捞出来,但泡豆豉的水不能倒掉,后续还会用到。

4、然后找一个无油无水的盆,把所有材料按一层萝卜一层豆豉一层盐,撒少许花椒和姜丝的顺序腌满盆,最后把沉淀好的泡豆豉的水倒入盆中,在表层撒少许盐即可。

5、放常温密封发酵3天,然后入冰箱冷藏即可。

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