原因主要有以下几个方面：
1. 柠檬皮：柠檬皮中含有大量的柠檬苦素，这种物质具有苦味和涩味。在制作柠檬茶时，如果没有仔细去掉柠檬皮或者去皮不彻底，那么柠檬茶中的苦涩味和涩味就会比较重。
2. 柠檬汁含量：柠檬茶中柠檬汁的含量对口感有很大影响。柠檬汁的含量越高，柠檬茶的酸味和苦涩味相对较轻。如果柠檬汁的含量过低，那么柠檬茶的味道可能会比较涩。
3. 水温：制作柠檬茶时，水温的控制也很关键。过高的水温会使柠檬中的柠檬酸和维生素C受到破坏，从而降低柠檬茶的口感和营养价值。一般建议使用70-80摄氏度的水温来制作柠檬茶。
4. 柠檬品种：柠檬的品种也会影响柠檬茶的口感。不同品种的柠檬，其酸度和苦涩味可能会有所不同。选择柠檬品种时，可以根据自己的口味喜好来挑选。
5. 制作过程：在制作柠檬茶时，如果柠檬没有充分捣碎，或者柠檬与茶的比例不合适，都可能导致柠檬茶的口感涩。
为了降低柠檬茶的涩味，可以在制作过程中注意以上几点，如去皮、调整柠檬汁的含量、控制水温、选择适合的柠檬品种等。此外，还可以加入适量的蜂蜜或糖来中和涩味，使柠檬茶的口感更加可口。
