山东煎饼卷菜可以配土豆丝,或者炒个和菜。土豆丝可以炒个酸辣的。和菜一般你家里有什么菜看着配就行,豆芽和韭菜必须有,这个提味。山东的煎饼每个地方的不一样,泰安爱吃那个玉米面的,济宁枣庄那边就爱吃那个杂粮面的。我是比较喜欢吃小米面的。