羊肉怎么腌制不膻又嫩（新鲜羊肉怎么腌制不柴）

答：羊肉首先要放在清水中浸泡，让血水充分释出，洗净，切片，然后将切好的皮牙子和香菜放入肉中，抓匀，搁置两小时，烹饪时拣出皮牙子和香菜，这样腌制出的羊肉不膻又嫩。