盐腌生黄豆，可以吃,其腌制方法如下：： 食材 嫩黄豆 200g剁椒 50g 盐 少许 步骤
1.将新鲜的黄豆荚从藤上摘下来。
2.将黄豆米剥出来。
3.清水冲洗干净。
4.焯水。
5.黄豆变色即捞出来。
6.沥干水分晾凉。
7.加适量盐。
8.加入两大勺剁椒。
9.翻拌均匀。
10.装入干净无水无忧的玻璃瓶中，压紧实。
11.瓶口覆盖一层保鲜袋。
12.置于阴凉处静等变成黄色（约三周）即可开吃。 装瓶以后也可以直接放在冰箱里冷藏，放到来年再吃也是不错的。 腌好以后有的人喜欢直接吃，也可以加少许白糖，搁点菜油一炒。 黄豆蛋白质内赖氨酸较多，蛋氨酸却较少。食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用，黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸，能促进儿童的神经发育。黄豆内还含有丰富的B族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素C，但发芽后能产生维生素C，在蔬菜淡季，可补充食用。生黄豆中，含有抗胰蛋白酶因子，影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品，烧煮时间应长于一般食品，以高温来破坏这些因子，提高黄豆蛋白的营养价值。
