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泡大蒜变成绿色为什么 能吃吗(泡大蒜颜色变红的能吃吗)

泡大蒜变成绿色为什么 能吃吗(泡大蒜颜色变红的能吃吗)

更新时间:2024-02-28 20:08:59

泡大蒜变成绿色为什么 能吃吗

泡蒜变绿色,是因为大蒜在泡制过程中,会产生蒜蓝素和蒜黄素,两者混合在一起再经氧化,可形成绿色素,进而有泡蒜变绿色的表现。一般大蒜在泡制过程中产生的色素是无毒的,是可以食用的,并不会对身体造成影响。

泡蒜常见于醋泡大蒜,泡蒜变绿色为正常现象,是色素生成的结果,并不是变质的表现,通常可以正常食用。

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