麻辣排骨先焯水还是先下锅（正确焯水排骨的方法）

麻辣排骨先下锅焯水，一定要用凉水，以没过肉的高度为最好。在锅煮开以后把肉捞出，清洗掉肉上面的浮沫，用凉水清洗还可以使排骨上的肉肉更加紧实一些。

然后再起锅倒油，油热后加入辣椒花椒等麻辣的调味料进行炒制，炒出香味后加入排骨再次翻炒均匀，然后加开水炖煮，待汤汁收干即可出锅