做月饼的碱可以用什么替代（做月饼的碱可以用小苏打代替吗）

做月饼的碱水可以在制作月饼中代替枧水。因为传统的枧水是草木灰浸出液，这样现在的枧水则是以碳酸钾和碳酸钠为主要成分的复合碱性溶液，家庭使用时也可以用纯碱水来代替。

也用食用纯碱和清水按1：3～4的比例配成pH值约为12.6的水溶液，才用这种水溶液等量代替枧水效果也非常好。