（一）温度 胡椒正常生长发育要求年平均气温19.5～26℃，气温大于20℃时，胡椒开始生长，在25～28℃生长迅速；15℃时基本停止生长；平均气温低于10℃持续2天以上，植株开始受寒害。胡椒能忍耐短时霜冻，可以在年有霜4～5天以内的地区栽培。温度过高又无荫蔽条件，胡椒幼嫩枝条、叶片会被灼伤，甚至死亡。
（二）水分和湿度 雨量充沛，全年降雨分布均匀有利于胡椒生长。我国胡椒栽培的年平均降雨量以1500～2400毫米且分布均匀为宜。胡椒开花结果要求相对湿度70%～80%，干旱和低温都会影响胡椒开花和授粉，幼果皱缩，产量降低。
（三）光照 胡椒属热带温湿型植物，幼龄期要有适当荫蔽，成龄后要求阳光充足。因此，在胡椒幼苗期和移栽初期需要一定的荫蔽条件，而在成龄后，如果阳光不足，枝叶就会徒长，影响开花结果。
（四）土壤 以土质疏松、排水良好、pH5.5～7的砂质壤土较适合胡椒生长。容易积水的栽培地容易发生病害。
