陕北霞姐素丸子的做法（霞姐白萝卜丸子家常做法）

食材：胡萝卜、豆腐、香葱、生姜、面粉、淀粉、鸡蛋

做法：胡萝卜去皮擦成细丝，加少许食盐腌制二十分钟，用纱布挤干水分剁碎。豆腐放碗中用手掿碎。香葱切末。生姜拍碎切蓉。

把剁碎的胡萝卜、豆腐放入盆中，加入香葱末、生姜蓉，加适量精盐、五香粉、胡椒粉、生抽、老抽、鸡精，搅拌均匀后加入适量面粉、淀粉，打入鸡蛋，抓拌均匀后静置十分钟。

锅中加菜籽油，油温七八成热时，用铁勺挖取拌好的素馅儿，团一下放入油锅中，炸至焦黄浮出油面上时捞出，沥一下油即成。