1、取一块龙利鱼肉，对半切开。
2、将生姜切段，香葱切段，放入碗内，加入清水2小匙，浸泡10分钟后用手抓捏一会儿，制成葱姜水备用。
3、将鱼肉切成小丁状。
4、将鱼肉丁放入搅拌机内搅成泥状。
5、将鱼泥放入碗内，加入盐、玉米淀粉，用筷子顺一个方向搅拌至起胶。
6、分次少量地加入葱姜水，搅拌至鱼泥完全吸收，加入芝麻香油，继续拌匀。
7、 用两只小汤匙挖起鱼泥，整形成球状。
8、汤锅内放入清水，烧至温热，逐个放入鱼丸。
9、用小火慢慢煮至鱼丸全部浮上水面，再煮2分钟即可捞出。放凉后装入密封盒或袋中，放入冰箱冷冻保存，随用随取。
