肽键是连接两个氨基酸的共价键，其结构为一分子氨基酸的羧基与另一分子氨基酸的氨基脱水缩合形成的酰胺键，即-CO-NH-。关于肽键的性质，正确的描述如下：
1. 肽键是蛋白质分子中的主要共价键，具有较高的稳定性。尽管它是单键，但具有部分双键的性质，因此难以被一般化学方法断裂。
2. 肽键在酸碱催化下可以发生水解反应，生成氨基与羧基。此外，肽键还可以发生氨解、酸解等反应。
3. 肽键可以与多种羧酸衍生物发生取代反应，取代羰基上所连的负电性基团。
4. 肽键在遇到双缩脲试剂时，可以发生配位反应，生成紫色物质。这种反应常用于高中化学中检验蛋白质的方法。
5. 肽键在某些条件下可以被四氢硼酸钠还原。不过，条件要求较高，建议改用 LiAlH4 进行还原。
