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马鲛鱼的吃法和做法(马鲛鱼的家常做法红烧)

马鲛鱼的吃法和做法(马鲛鱼的家常做法红烧)

更新时间:2024-01-23 09:32:03

马鲛鱼的吃法和做法

用料

马鲛鱼 1条

姜 1小块

葱 3根

蒜 1瓣

盐(腌制用) 适量

料酒少许

生抽 10g

蚝油 10g

胡椒粉 适量

水 适量

食用油 适量

做法步骤

1、材料:马鲛鱼,姜,葱,蒜 调味料:盐,胡椒粉,料酒,生抽,蚝油,水,食用油 刀具:金娘子锋钢大菜刀 (马鲛切块,姜拍扁,蒜拍扁,葱切段) 马鲛鱼大约切一公分的厚度,太厚不容易熟,太薄没口感。

2、 马鲛撒上盐腌制15分钟,清水冲洗干净后用吸水纸吸干水分 (腌制过后的鱼,肉质更加紧实,把表面水分吸干能有效减少煎制的时候溅油。)

3、调碗汁:碗中倒入适量清水,放入姜,葱,料酒,10克生抽,10克蚝油,适量胡椒粉搅拌均匀备用。

4、热锅凉油,下入马鲛鱼,中小火慢煎,煎至两面金黄,倒入碗汁盖上锅盖焖焗,焗得水分差不多干的时候翻面,两面都吸收了碗汁后出锅装盘。 (新手建议倒入碗汁后,把火关掉再盖锅盖焖,防止把控不好,把鱼焖糊了。)

5、出锅装盘即可。

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