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田螺鸭脚煲的正宗做法 田螺鸭脚煲怎样做才好吃的做法(鸭脚田螺煲的做法详细教程)

田螺鸭脚煲的正宗做法 田螺鸭脚煲怎样做才好吃的做法(鸭脚田螺煲的做法详细教程)

更新时间:2024-02-05 10:57:50

田螺鸭脚煲的正宗做法 田螺鸭脚煲怎样做才好吃的做法

食材:

田螺 鸭脚 酸笋 黄红泡椒 泡姜 紫苏 水 白酒 辣椒油 生抽 老抽 盐

做法:

田螺用清水泡一天,加盐和食用油,让田螺把泥沙吐干净,然后就夹掉尾巴,用刷子把表面刷干净再清洗几次,清洗干净后冷水下锅,水开焯两分钟,捞起后再清洗干净备用。

鸭脚洗净后剪掉鸭脚趾,冷水下锅,水开焯两分钟后捞起,沥干水分后,6成油温下锅炸,最好盖上锅盖炸,以免被油烫伤,炸至金黄捞出放凉水里泡一个小时,炸过的鸭脚好进味,煮了不容易烂。

接下来准备配菜,酸笋切丝,紫苏是灵魂,只要叶子就可以,泡椒切圈,泡姜切丝备用。

锅中放油,油热下泡椒,泡姜,酸笋,炒出香味后倒入鸭脚和田螺,加两勺白酒,一勺生抽,一勺辣椒油和一勺盐,最后加适量的水没过所有食材,大火煮开后转小火煲40分钟,出锅前放入紫苏。

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