三冬炒牛肉的做法（乌冬牛肉的正宗做法）

三冬炒牛肉

食材:腌好的牛肉125克，湿冬菇40克，冬笋薄片75克，冬菜40克。芡汤10毫升，淡汤7.5毫升，绍酒10毫升，胡椒粉0．05克，湿淀粉10克，熟油500毫升。

三冬炒牛肉的做法

(1)先用开水将冬笋片滚过。

(2)烧锅下油，待油烧至三成热时，放入牛肉，拉油至刚熟．倒在笊篱里。

(3)利用锅中余油，将上述各食材:放在锅中，抛匀，溅入绍酒，用芡汤、淡汤、湿淀粉、胡椒粉、麻油调匀勾芡，加上包尾油炒匀，便可上碟。