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二次醒发的最佳方法(二次醒发的正确方法)

二次醒发的最佳方法(二次醒发的正确方法)

更新时间:2024-03-11 11:02:16

二次醒发的最佳方法

步骤/方式1

二次醒发时要注意,不要立马去蒸,这一点非常重要,因为在擀皮时,面团里面的空气被排干净了,马上蒸面团遇到高温容易回缩,失去活性,蒸出的包子外皮就不蓬松了。将和好的面团,盖是湿布或包上保鲜膜,放在温暖湿润的地方,慢慢等待发酵。

第一步,面粉准备出适量,将其放入在和面盆中,同时准备一个小碗,放入250克的30度温水,也就是用手摸着不会烫手的状态,然后将酵母粉放入在温水中用筷子搅拌均匀

步骤/方式2

第二步,化成酵母水之后,静置2分钟,然后将酵母水分次少许倒入在面粉中,将其揉成一个光滑的面团,然后再面团的表面抹上点水,用一张厚被子盖着,然后置于电热毯上开始一次醒发;

步骤/方式3

第三步,具体的发酵时间根据实际的情况来定,待看到发酵至原来的2倍大,用手撕开一块面团,可以发现里面如同蜂窝状一般,就说明发酵成功了,可以开始揉面了,在案板上撒上干面粉;

步骤/方式4

第四步,面团移至在案板上,多揉搓一会,然后将其整理成一个长条状,分成大小适中且均匀的面剂子,将面剂子整理成馒头生胚,依次做好所有的,揉好的馒头摆放在蒸屉中;

步骤/方式5

第五步,盖上一张保鲜膜,开始二次醒发,差不多20分钟的时间,即可冷水上锅开始蒸馒头,待锅开后,计时25分钟的时间,馒头就蒸好了,关火焖5分钟,即可将蒸好的馒头出锅。

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