杭州酱油肉腌制方法（浙江正宗酱油肉的腌制方法）

用料：

五花肉3000克，酱油1200ml，白糖80克，冰糖40克，老姜40克，桂皮5克，八角3个，花椒1小把，白酒150ml

做法：

1：准备好所有材料

2：将除白酒外的所有材料放入锅中

3：倒入酱油

4：放煤气灶大火烧开，边烧边用锅铲慢慢搅动

5：烧开后转小火盖上锅盖继续烧5分钟

6：酱油汤彻底放凉后加入白酒

7：用勺子搅匀，将肉浸入

8：盖上盖子密封放入冰箱冷藏腌制15天左右,中间隔两天翻动一次

9：将肉取出，一头用绳子穿好

10：太阳好的话晾晒7到10天直至肉色暗红微微出油即可