三种可以炒菜用的叶子：
1.香椿树叶
这个北方最常见，也最常吃。不过我作为一个南方人，也是到了北京上学才吃到的。香椿树叶的嫩芽可以做菜吃，也可以风干了做腌菜，在冬天拿出来吃。 香椿叶炒鸡蛋味道是很好的，吃多后真的觉得很香。
2.柳芽
在南方柳树很常见，但也是到北方后，才第一次在农家院里吃到的。第一次也很惊奇，这玩意还能吃！适合凉拌，口感嘛，个人感觉有点粗，略微有点香。
3.榆树叶（榆钱）
榆树是很棒的树，春天的时候会长出一串串的榆钱，既可以生吃，也可以磨碎了做成饼。看书里常讲起刚解放的时候，遇到自然灾害，没有粮食吃，许多人就靠榆树，不仅吃榆钱，榆树叶，连榆树皮都吃光了。
这玩意做法很多，可以做饭，煮粥，做窝头。
