特点：吸水能力强。用途：美容养颜
红薯淀粉一般质地呈颗粒感，不细腻比较偏粗糙。它黏性较比较差，加热后会呈现黏稠状，粘度很难控制，因此很少用来勾芡，但可以用来挂糊炸制食物，由于它吸水量超强，炸出的食物也更干燥，没有多余的湿润感，表皮更加硬实酥脆。由于红薯淀粉口感爽滑有韧劲，还适合做各种粉类，如：粉丝、粉条、粉皮等。
美容养颜是红薯淀粉最重要的功效，它保留了红薯中的丰富营养，人们在吃了红薯淀粉后能促进身体内雌激素分泌，可让女人皮肤保持光滑细嫩的健康状态，另外人们吃红薯淀粉还能防止皮下脂肪堆积，能起到润肤抗皱的重要作用。
