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北京鸭面皮的做法(包片鸭的面皮怎么做)

北京鸭面皮的做法(包片鸭的面皮怎么做)

更新时间:2024-03-09 07:23:50

北京鸭面皮的做法

所需食材:面粉300g、热水180ml、色拉油10ml、盐1g

制作过程:

1.先把面粉和盐放入盆中,然后一边倒热水一边用筷子快速搅拌成面絮。晾至不烫手后将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧面20分钟左右。

2.把饧好的面团放到案板上,用手反复揉匀后搓成长条,揪成大小均匀的面剂子。然后两个面剂为一组,先用手把面剂子按扁,然后用油刷刷上一层油,再将两个面剂子叠加到一起。

3.用擀面杖把叠好的面剂子擀成圆饼,不用擀得太薄,容易撕不开或者撕破,但要尽量擀得上下两个大小一致。

4.把平底锅置于灶上,中小火热锅后,把擀好的饼胚子下入锅中,烙至饼中间鼓起,底部略微有糊花时候马上翻面。

5.烙好后趁热把饼揭开一分为二,因为之前刷过油,很容易分成两张。把每张饼对折再对折后码放到盘中就可以了。

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