冷藏熟食品的正确方法应在什么操作间（需要冷藏的熟食在哪个操作间冷却）

肉类熟食的保存方法：

1.冷藏熟食的温度应在-2至4摄氏度之间。肉类冷冻温度为零下1.7摄氏度，这是保存冷冻肉类的最佳温度。

2.冷冻熟食应分为不同的区域。产成品、半成品、不同品类的商品应摆放。

一是方便食品的管理，二是避免不同种类的商品堆放在一起造成交叉污染。

3.冷藏熟食商贩应远离墙壁，以方便冷气循环。

4.请随时关冰箱门