焖塘鲺鱼是广东地区的一道传统美食，以下是一份正宗的做法：
所需材料：
塘鲺鱼 500克
姜 3片
蒜 3粒
青椒 1个
红椒 1个
葱 1根
料酒 适量
盐 适量
生抽 适量
老抽 适量
清水 适量
糖 适量
油 适量
步骤：
1.塘鲺鱼去腮去鳞，洗净备用。
2.姜蒜切片，葱切段，青红椒切块备用。
3.锅中倒油，加热后将姜蒜爆香，加入塘鲺鱼煎至两面金黄。
4.加入适量的料酒焯去鱼腥味。
5.加入清水，水量以淹没鱼为宜，加盖焖煮约10-15分钟，直至鱼熟透。
6.加入适量的盐、生抽、老抽、糖，翻炒均匀后加入青红椒翻炒均匀即可。
焖塘鲺鱼的注意事项：
1.火候要适当，焖鱼火不宜大，以免糊底。
2.可以加入适量豆腐、木耳等配菜增加口感。
3.在加入调料时，要根据自己的口味进行调整。
4.鱼熟后不要勾芡，否则会影响口感和营养价值。
