戚风蛋糕烤出来 为什么上面有很多小泡泡（戚风蛋糕为什么烤出来扁扁的）

有时候戚风蛋糕烤出来表面会有小泡泡，这个是因为烤前的面糊里面有空气，高温烤制的过程中就会形成小气泡。

想要避免这种现象，在把面糊倒入蛋糕模后，可以把模具端起来抬高大约10公分的距离，然后在桌面上震几次，把面糊里面的空气排出来。