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牛腩的做法牛肉哪个部位最好(牛肉最软嫩部位牛腩的正宗做法)

牛腩的做法牛肉哪个部位最好(牛肉最软嫩部位牛腩的正宗做法)

更新时间:2024-02-11 16:36:27

牛腩的做法牛肉哪个部位最好

       牛腩一般是炖着吃:买2斤牛腩肉,先用清水冲洗一下,切成一寸左右的块儿,再用温水加少量面粉浸泡20分钟,去除杂质和血液后,焯水后控干。锅里(可用高压锅,也可用砂锅)放入少量生姜片、桂皮、花椒、葱段儿,料酒二匙,老抽一匙,生抽一匙,加入温水(高压锅没过食材即可/砂锅水可多一些),使用高压锅,冒气计时16分钟;砂锅使用中火,开锅后2.5小时。

      牛肉哪个部位最好:要看怎么吃,包馅儿一般用牛排肉、麦穗儿肉、里脊肉比较好;做凉拌上席,一般用牛腱子肉,有嚼头又成型;炖着吃,一般用牛腩肉、牛排肉、麦穗儿肉都可以;做杭椒牛柳,最好是用里脊肉和黄瓜条肉;做牛排,最佳是雪花肉和梅花肉。

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