用料
牛肉 260克
面粉 适量
洋葱 半个
鸡蛋 一个
蚝油 2勺
盐 适量
老抽 适量
香菜 三根
大葱 一根
饺子调料 一勺
鸡精 一勺
八角 2个
牛肉洋葱饺子的做法步骤
步骤 1
温水和面，因为量少，我就没有动用厨师机，直接手和面，温水。
步骤 2
揉面到无面渣，无需面团光滑，成团即可，放盆里盖上，醒面半个小时。
步骤 3
制作牛肉馅： 1、大葱、花椒与姜片用温水泡25分钟，制作葱姜水。 2、葱姜水制作好后，过滤出葱姜水，花椒和姜片扔掉，大葱留下。 3、将步骤2留下的大葱，选一部分葱白打碎，用刀切会泪流满面，就用绞肉机打碎，然后用香油拌均匀备用。
步骤 4
制作牛肉馅的料油 八角，花椒，香菜径，洋葱，葱姜一起放油锅小炸一下，主要是要这个料油。
步骤 5
香菜叶子切碎，洋葱也用绞肉机打碎丁。
步骤 6
开始拌肉馅，鸡蛋，饺子调料（十三香的饺子调料），鸡精，香菜末，姜末，洋葱丁，生抽，老抽，耗油，全部倒入牛肉馅里，然后超一个方向搅拌。搅拌均匀后。 开始分多次把葱姜水倒入牛肉馅里，边倒葱姜水边搅拌上劲，最后再倒入香油葱白。 包好饺子，冷藏，随时享用。
