一、八爪鱼头处理方法
1.购买回来的新鲜章鱼，在清水中清洗干净。
2.放入到盆中，加入少量的水、盐和醋需要不断的搓洗，这样是为了洗掉八爪鱼上的粘液。
3.将章鱼的眼睛、牙齿和内脏全部去掉，将章鱼的墨汁去掉。
4.将章鱼皮慢慢的撕掉。因为章鱼皮是章鱼整体最腥的部位。
5.这样再次反复的清洗，直到流下的水不再浑浊以后就好了。
二、八爪鱼做法
章鱼是很好煮的，但是在煮章鱼的时候，需要在水完全煮沸以后，再放入章鱼，这样才能保证章鱼瞬间煮透。一般章鱼只需要煮1-2分钟就可以了，首先我们需要在锅内准备大量的水，并且把水全部煮沸腾以后，将清洗好的章鱼放入到锅内，不然章鱼肉质会没有韧性，同时口感也会相对较差。
如果是喜欢吃生的章鱼，也可以建议将章鱼处理好之后，先冷藏章鱼，再食用，整体效果也是非常好的，建议可以将章鱼切片以后，拌上好吃的酱汁，直接蘸着吃，整体口感不干清爽，同时还很有韧劲。
建议大家在处理章鱼的时候，一定要速度要快，并且煮章鱼的时间不要太久，同时在水煮开以后，马上就要就要去煮章鱼，这样才能保证章鱼最好的一个口感。也可以选择直接炒的方法，这样整体口感也是非常棒的。
