泡水时加
炖猪肉和猪排时一定要先浸泡哦,一般浸泡最好超过2个小时,记得要多次换水,可以加入小苏打,或者食用碱,在后期炖煮的时候也有帮助。
焯水:焯水能够将肉里的脏东西(浮沫)去除掉,一定要冷水下锅。直到没有浮沫漂出就可以不用再焯水了。