1.将甲鱼放入盆中,倒入80度左右开水,把甲鱼外皮去掉
2.把处理好的甲鱼用刀剁成小块,清洗干净的公鸡也剁成小块
3.锅中放入剁好的甲鱼、鸡块,倒入适量的白酒、加入适量的水把甲鱼鸡焯一下
4.小米椒切段、大葱切段、生姜切片、大蒜切半
5.将锅中的浮沫捞出，焯好的甲鱼鸡肉块水分沥干
6.锅中加入少许底油，放入葱段、姜片、蒜块炒出香味，焯好的甲鱼鸡块放入锅中
7.淋上少许白酒、生抽、一点白糖、十三香、蚝油、适量生抽、加入适量的清水
8.盖上锅盖大火烧开后，小火炖二十分钟
9.加入盐、鸡精，大火收汁，撒上香菜、辣椒即可
